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第398章 窑鸡(1 / 2)

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可惜还得等上一周才能吃到。

只能些做些别的来解解馋,赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了,姜叶子炒腊肉再配上大米饭,想想也就没那么馋火锅了。

赵叶青在做晚饭的时候,穆奚走到院子里开始搓泥巴。

前几天处理坏豆子的时候,赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时,又恍然发现家里鸡的数量又超标了,得赶紧多吃点。

这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子,等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。

窑鸡要做起来不难,主要是前期的准备工作得做到位。

特别是土窑,所需要用到的泥巴团子要结而不硬,就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥,但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。

穆奚把土窑需要的泥块捏好之后,又将之前从屋顶上掉落下来的碎瓦片给拿来,当初掉落下来的瓦片碎得不是很离谱的都被保留了下来。

两人都有个舍不得扔东西的习惯,每到这种时候能用上之前舍不得丢,觉得总有一天能用上的东西时,就会觉得通体舒畅。

然后感慨一句:看,就说留着有用吧。

这土窑被不算规则的泥巴团子给搭建起来,总会留下很多的缝隙,这时候就需要瓦片来遮挡住缝隙才能保证土窑里面的温度不会流失。

土窑不能太大,太大鸡肉容易窑不熟,也不能太小,太小了窑门就不够大了,不好烧火。

先挖了一个坑,在底部放置了几块砖块后才能搭建土窑,毕竟现在的天气还是有些潮湿的,怕一会儿泥土的湿度太高窑火温度不够。

用砖块搭建出窑门之后,泥巴团子围起来搭建出一个圆形的土窑,越往上越小。

搭建好土窑之后剩下最重要的步骤就是腌制全鸡了,得提前一天腌制好才行。

腌制的方法每一家的方子都不太一样,有些人只会抹上盐和油,有些人除了会加上葱姜蒜以外还会有洋葱和辣椒,也有抹酱油蚝油的,还有抹盐焗鸡粉的,喜欢风味独特的还会加上沙姜。

两人更喜欢原汁原味的口感,在鸡肚子里加上葱姜蒜去腥之后,面上只抹了油和盐,想着要是后续调味淡了就用酱油调制一个蘸料,加上小米椒和葱花香菜还能变成香辣的蘸碟。

鸡得腌制一晚上,在烤制之前还得考虑包裹鸡的材料。

赵叶青从柜子里掏出了一直没有舍得用的锡纸,这东西无法再生,当初在旅游区的酒店后厨找到了几卷大的,这么久以来只有给当初那自制砖炉烤箱封口时用过。

赵叶青比划着鸡的大小,小心翼翼的裁出来了两块又把剩下的放回去了,等到这次种下去的红薯收获的时候再拿出,下次做窑鸡还能顺便窑几个红薯来吃。

锡纸是包裹在鸡的最外层的,中间还得包一层叶子才行。

可以用大片的竹叶,也可以用粽叶、荷叶、香蕉叶来包裹。

家后面竹林的叶子是小叶子,粽叶也没有,只有荷叶和香蕉叶能选。

香蕉叶得去到下山小路猴群基地那的附近去取,生命危险是没有,就是容易被砸个包,家里种下的香蕉树现在才刚刚破土还没十公分高,距离能用叶子还早得很。

眼下最合适的也只有荷叶了。

家里的荷花池已经长出了一小片,但也只是小小的叶子而已,想到荷花池子赵叶青就叹了口气,按理说这么久了应该能有大叶子了,可谁让第一批种植的荷花种子才刚长出叶子就变黑死掉了。

现在种的还是后面去沼泽重新摘回来的新种子。

两人猜测是因为池子挖得太深的缘故,早期水也放得太多了,吸取了上次的教训后,把池子底部填满了一些,把里头好不容易养大的一群虾都给捞了出来,留了些小的,大个的当晚就做成了干虾。

后续种植的莲子打磨后直接种在了池子底部,只留下两三厘米的水位,直到第一片叶子浮出水面后才加深了池水,可惜原先留下的小虾米已经阵亡,这段时间还没空去再弄一些回来。

所以现在要取荷叶还得去沼泽去取,正好最近来回几趟搬运沙壤土,耗费了不少汽油,空出来了两个大汽油桶,这一趟过去顺便把汽油装回来,还能看看那滑坡有没有再出现变故。

两人把鸡腌制好就睡了,等到一早再出门摘荷叶装汽油。

这一次下山崖两人格外小心,穆奚身上的安全绳绑在了离崖边更远些的大树上,赵叶青也给自己绑了一根绳子,两人生怕最近这边又出现了变故,崖边要是岩土不稳身上的安全绳就能救命。

好在全程没有出现意外,赵叶青在上面等着的时候还用望远镜观察了那边斜坡的情况,貌似是和之前没有什么区别。

再等等吧。

拿到汽油和荷叶回家 ,赵叶青看到又有成熟的黑色莲子之后都收了回去,说不定以后也能用上。

荷叶拿回家,赵叶青处理鸡肉,穆奚开始给土窑烧火,要把火烧得旺旺的才行。

土块都烧到热热的,中间的不断添加的柴消耗完毕,土窑中间的红色火炭越积越多,明火已经熄灭后,就把包裹好的窑鸡放到火红炙热的火炭中间。

赵叶青把剩下的泥巴团子塞进窑

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