第373章 鸭蛋（1 / 2）

等到赵叶青醒来的时候已经是天光大亮，穆奚已经不在身侧，楼下厨房里飘来阵阵香气。

见她进来，穆奚把早餐端到她面前，等赵叶青吃完了才跟她提起：

“咱们往下探了也有挺长一段路了，今天要是晚上再回来，咱们来回路程上花费的时间就太长了，今天你就在家看家，我自己去，在林子里住两天。”

家里确实不能连续好几天都没有人，可赵叶青又不放心穆奚一个人去。

“我带着三只狗子去，不会有问题的，放心。”

赵叶青只能嘱咐穆奚自己小心，“那你先去，等过几天回来再换我去。”

既然决定要去找加油站，那她这时候也不能自己先打了退堂鼓，担心肯定是担心的，也只能送穆奚出门之前，在他的背包里装上充足的粮食和弹药以及药品。

等到穆奚走了，赵叶青站在院子里才觉得有些空落落的。

穆奚带走了小黑小黄和小花，说的是几只狗子年轻力壮，正适合跟着去探险，赵叶青知道他这是不放心自己一个人在家，所以才把最稳妥的大黄留给她。

大黄一早就带着牛羊出门了，现在就她自己一个人在家，收拾了一会院子之后，就在酿造酱油的两个瓷缸旁边拿出了一根棍子。

这木棍磨得圆润，像是一根擀面杖，又比普通的擀面杖要长不少。

赵叶青揭开了一个瓷缸上头的盖子，露出了里面已经发酵变黑的黄豆。

黝黑的豆子已经软烂了大半，隐约还能看出些豆子的形状，大部分都成了豆泥。

她将木棍戳到缸子里轻轻搅动，面上变黑的豆子被搅到了豆泥里，底下的豆子还是深棕色的，搅和均匀之后又重新盖上盖子让它们在太阳下继续晾晒。

每天都得搅动，这样才能发酵均匀。

在她收拾院子和搅拌豆子的时候，家里的鸭子早就站在了院子门口，扯着嗓子叫唤个不停。

意思是让赵叶青给它们开门，又到了要出门玩水的时候。

赵叶青把院门打开，十只鸭子一摇一摆的排着队走出门，又一个接一个往水里跳。

她现在自己在家，这鸭子出门后便又把院门关上了，免得突然出现什么意外。

走到后院，在鸡舍的旁边新搭建的鸭舍里捡鸭蛋。

按照季节来说，现在正是开春，每年鸭子也就春秋两个季节是产蛋的高峰期。

这一周里摸到了七个鸭蛋，加上今天的八个，正好用来做些皮蛋。

鸭蛋的味道不比鸡蛋，只有做咸鸭蛋和皮蛋才是最好吃的。

可毕竟家里的母鸭子数量少，到现在为止一共就下了这么十五个蛋。

野鸭子不比家鸭，家鸭子一天就一个蛋，喂得好的一天能下两个，一年能产鸭蛋一百多个。

野鸭子一年就产蛋两回，春天一次秋天一次，每回十个蛋左右。

她上次捡到了七个，今天捡到八个，估计就是两只母鸭子已经产蛋，还有一只还没动静。

赵叶青也不打算等了，做皮蛋的鸭蛋最好是新鲜的，最多不超过一周，只能是先把这十几个做成皮蛋，到时候那一窝蛋就留着孵化。

做皮蛋不难，只要有材料，按着比例来做就很少会失败，除非是腌制环境导致的变质。

基本需要的材料家里都很充足，除了纯碱。

纯碱倒不是没有，山下收集物资的时候找到了两小袋子，只不过数量不多应该是村民平常用来做馒头的。

珍惜资源用来做皮蛋有些浪费，赵叶青就从后院出门，骑着小红两分钟就跑到了下山小路的路口。

往下走十多米就看到了一棵樟树，砍了两根带着树叶的枝丫拿回家里。

回到门口小红就不愿意进去了，无论她怎么拽都在原地站着不动。

赵叶青和它商量，“我本来想着下午就带你出去吃草散步，你现在先跟我回去行不？家里就我一个人你在外头不安全。”

好说歹说也没成功，她就放弃了，放它在门口自己吃草。

后院门没关，打算过半个小时就把小红牵进来。

砍回来的榆树树枝扔到自建烤箱的底层烧成灰，樟树带有清香，燃烧后便是天然的碱性物。

光有这个还不够，还得再加上草木灰和生石灰。

做皮蛋的原理是让氢氧化钾和鸭蛋产生反应，致使蛋白质变性。

赵叶青把生石灰拿出来淋上少量的水，搅和成石灰水之后再加入草木灰变成深灰色的泥状物。

草木灰是碳酸钾，和加了水的生石灰形成的氢氧化钙反应，就形成了氢氧化钾。

赵叶青把洗干净的鸭蛋擦干水分，戴上手套防止皮肤被强碱刺激，将深灰色的泥厚厚的裹在鸭蛋上，又在稻壳上再滚一圈就算是完成了大半了。

接下来只需要等待里面的蛋白凝固，赵叶青又如法炮制的将鸡蛋版的皮蛋也裹上泥料粘上稻壳。

拿了一个土陶毯子将蛋一个个码放在里面，封坛放入室内阴凉干燥处。

过个几天还得打开来透透气再密封。

蹲在水井边上，打了水上来把沾了泥的手套冲洗干净挂在杆子上，才走到后门打算把小红牵回来。